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  • 花生粕和菜粕的摻假檢測方法
    來源: 作者: 發布日期:2016-12-07 閱讀次數:10351 被收藏數:0 評論數: 0
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      一、花生粕

      花生粕是以脫殼花生果為原料,經過有機溶劑提取或預壓浸提法提取油脂后的副產品,為淡褐色或深褐色,其形狀為小塊狀或粉狀,含有少量花生殼。花生粕常見摻雜物有泥土、礫石等較重的物質以及花生殼粉等。其一般鑒別方法如下

      1、常規檢測法 正常花生粕的粗蛋白含量一般在40%以上,灰分含量應該在7%以下。因此通過檢測其水分、粗蛋白和灰分含量等是控制其質量的較好方法。

      2、感觀識別法 正常的花生粕除通過看、嗅等方法外,用手抓有疏松的感覺,摻假花生粕顏色黯淡,用手抓感覺較沉。

      3、鹽酸法 正常花生粕加入適量10%的鹽酸,不產生氣泡;摻入砂石等物質的花生粕加入10%的鹽酸,會有大量的氣泡產生。

      4、摻入花生殼粉的識別 取樣品1g,置于500ml三角瓶中,加入5%的氫氧化鈉溶液100ml,煮沸30min后加水至500ml,靜置,棄去上清液,再加200ml水,再煮沸30min。取殘渣在50~100倍顯微鏡下觀察,如見到不定形的黃褐色乃至暗褐色破片,在外表皮上斜交叉有細纖維,則摻有花生殼粉。 此外,在我國華南部分地區用一次壓榨的方法提取花生仁中的油脂,提取油脂后的產品則被稱為花生仁餅,其形狀為薄片狀,粗蛋白及含油量均較花生粕高,摻假現象比較少見。

      二、菜籽粕

      菜籽粕是由菜籽榨油殘渣加工而成,其價格相對較低,一般摻假較少。正常菜籽粕為黃色或淺褐色,色澤新鮮一致,粗粉狀,且有菜籽粕油香味,無發酵、發熱、結塊及異味等現象。在顯微鏡下,可見種皮碎片互相分離,種皮薄,質地脆,無光澤。其蛋白含量應高于35%,灰分應小于14%,若超過此范圍,則極有可能摻入砂石、黃土等雜物。其一般鑒別方法如下。

      1、感觀檢查 正常的菜籽粕為黃色或淺褐色,具有濃厚的油香味和一定的油光性,用手抓時有疏松感覺。摻假菜籽粕油香味淡,顏色也暗淡無油光,用手抓時感覺較沉。

      2、鹽酸檢查 正常菜籽粕加入適量10%的鹽酸,沒有氣泡產生,摻假菜籽粕則有大量氣泡產生。

      3、四氯化碳檢查 取一犁形分液漏斗或小燒杯,放入5~10g菜籽粕,加入100ml四氯化碳,用玻璃棒攪拌后靜置10~20min,菜籽粕比重比四氯化碳小,所以菜籽粕漂浮于四氯化碳表面,而礦砂、泥土等比重較大,故沉于底部。將沉淀物分離開,放入已知重量的稱量盒中,將稱量盒放入10℃烘箱中烘15min,取出后置干燥器中冷卻稱重即可算出摻假物含量,正常的應該在1%以下,若有摻假,其含量可達到5%~15%。

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